Logo
Unionpedia
Communicatie
Ontdek het op Google Play
Nieuw! Download Unionpedia op je Android™ toestel!
Gratis
Snellere toegang dan browser!
 

Lijst van keukenterminologie

Index Lijst van keukenterminologie

Het werken in een (professionele) keuken kent een groot aantal eigen termen en jargon.

92 relaties: Aanbranden, Arroseren, Au bain-marie, Augurk, Azijn, Bavarois, Beetgaar, Bestek (eetgerei), Bindmiddel (voeding), Bladerdeeg, Bladgewas, Blancheren, Boter (zuivel), Boterolie, Bouillon (voedsel), Bouquet garni, Brunoise, Canneleur, Chef's table, Ciseleren (culinair), Citroen (vrucht), Citrusvrucht, Compote, Concentraat, Coulis, Cultuur, Dragon (plant), Eierdooier (kip), Emulgator, Emulsie, Garnering, Gastronomie, Hertoginnenaardappelen, Hooikist, Infusie, Ingrediënt, Julienne (keuken), Kant-en-klaar, Karamellisatie, Ketchup, Keuken (ruimte), Kookkunst, Kreeftachtigen, Laurier, Lepel (bestek), Macedoine, Marinade, Mengbaarheid, Mengsel, Mes (voorwerp), ..., Mirepoix (keuken), Mise-en-place, Mosterd, Paneermeel, Pastei, Peper, Percoleren, Peterselie, Piccalilly, Plisseren (culinair), Pocheren, Poffen (verhitten van voedsel), Ragout, Rauwkost, Restaurant, Rookpunt, Room (product), Roux (kookkunst), Rundvlees, Salpicon, Saté, Saus, Sauteren, Schiften, Schrikken (culinair), Sjalot, Smaakstof, Soep (voedsel), Tapenade, Tijm, Tomaat, Trancheren, Ui (plant), Uitlekken (koken), Vlam-in-de-pan, Vloeistof, Voedsel, Vork (bestek), Weekdieren, Wei (zuivel), Witte wijn, Zeevrucht. Uitbreiden index (42 meer) »

Aanbranden

Een aangebrande pizza Aanbranden is bij het bereiden van voedingsstoffen het proces waarbij het voedsel onbedoeld oververhit raakt.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Aanbranden · Bekijk meer »

Arroseren

Een kalkoen wordt gearroseerd. Het arroseren van vlees of vis is een garingstechniek en wordt gedaan tijdens het braden in een koekenpan of braadslee.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Arroseren · Bekijk meer »

Au bain-marie

Chocolade ''au bain-marie'' verwarmen Au bain-marie is het in een (warm of koud) waterbad plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Au bain-marie · Bekijk meer »

Augurk

Augurken De augurk is een vrucht van de plant Cucumis sativus uit de komkommerfamilie die wordt ingelegd in azijn of pekel om te fermenteren.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Augurk · Bekijk meer »

Azijn

Flessen kruidenazijn Azijn is een levensmiddel dat ontstaat wanneer gegiste producten verzuren door de juiste bacteriën.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Azijn · Bekijk meer »

Bavarois

Een bavarois (Frans voor Beiers) is een luchtige pudding, een nagerecht, die in een vorm wordt gegoten, gekoeld en gestort of in de vorm geserveerd wordt.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Bavarois · Bekijk meer »

Beetgaar

Beetgaar (ook bijtgaar) is het zodanig hebben gekookt van bijvoorbeeld groenten, dat deze net gaar zijn.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Beetgaar · Bekijk meer »

Bestek (eetgerei)

RMS Titanic'' Couvert Het bestek is het eetgerei, de vork, de lepel en het mes dat gebruikt wordt om mee te eten en om de maaltijd op te dienen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Bestek (eetgerei) · Bekijk meer »

Bindmiddel (voeding)

Maïszetmeel als bindmiddel in de keuken Bindmiddel is een substantie die in staat is vloeibare voeding te verdikken (te binden).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Bindmiddel (voeding) · Bekijk meer »

Bladerdeeg

Appelflap Saucijzenbroodjes Beef Wellington Bladerdeeg (ook wel bladdeeg genoemd) is een product dat bestaat uit dunne lapjes deeg en roomboter.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Bladerdeeg · Bekijk meer »

Bladgewas

Een bladgewas of bladgroente is een gewas dat om het blad geteeld wordt.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Bladgewas · Bekijk meer »

Blancheren

Het blancheren van bonen Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Blancheren · Bekijk meer »

Boter (zuivel)

Roomboter Boter of roomboter is de gekarnde room van melk.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Boter (zuivel) · Bekijk meer »

Boterolie

Nog vloeibare verse boterolie. Boterolie op kamertemperatuur. Boterolie is een concentraat van melkvet en bevat vrijwel geen water meer.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Boterolie · Bekijk meer »

Bouillon (voedsel)

Bouillon Bouillon (vleesnat of vleesaftreksel) is een bereiding die aan water smaak, aroma's en voedingsstoffen geeft door vlees, groenten, vissen en/of andere voedingsmiddelen te laten trekken.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Bouillon (voedsel) · Bekijk meer »

Bouquet garni

Bouquet garni Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in de bouillon en andere gerechten.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Bouquet garni · Bekijk meer »

Brunoise

mirepoix Brunoise is een culinaire vakterm voor alles wat eetbaar is en in blokjes gesneden wordt, een snijwijze.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Brunoise · Bekijk meer »

Canneleur

miniatuur Een canneleur of canneleermes is een keukengerei dat wordt gebruikt om gerechten met fruit of groenten te versieren door het aanbrengen van inkepingen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Canneleur · Bekijk meer »

Chef's table

''Chef's table'' in een twee-sterren-restaurant in Knightsbridge Chef's table is een tafel in of uitkijkend op de keuken van een restaurant.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Chef's table · Bekijk meer »

Ciseleren (culinair)

Ciseleren is een snijtechniek waarbij zeer snel gelijke, dunne plakjes van producten met een zachte structuur, zoals champignons en komkommer gesneden worden.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Ciseleren (culinair) · Bekijk meer »

Citroen (vrucht)

De citroen (Citrus limon) is een plant uit de wijnruitfamilie (Rutaceae).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Citroen (vrucht) · Bekijk meer »

Citrusvrucht

Een doorsnede van een sinaasappel, met de flavedo (zest), albedo (het witte deel van de schil), de centrale kolom (van hetzelfde witte materiaal) en de sappige partjes Citrusvruchten zijn vruchten van bomen of struiken van het plantengeslacht Citrus.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Citrusvrucht · Bekijk meer »

Compote

Een compote. Compote is een zoete moes van gekookt fruit en suiker.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Compote · Bekijk meer »

Concentraat

Een verpakking met vanilleconcentraat Een concentraat is een poeder of een vloeistof die een of meer stoffen in een hoge concentratie of zelfs in technisch pure vorm bevat.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Concentraat · Bekijk meer »

Coulis

Panna cotta met aardbeiencoulis Een coulis is een vrij dikke saus die gemaakt is van gepureerd voedsel.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Coulis · Bekijk meer »

Cultuur

Cultuur is dat wat de mens schept.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Cultuur · Bekijk meer »

Dragon (plant)

Dragon (Artemisia dracunculus) is een vaste plant uit de composietenfamilie (Asteraceae).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Dragon (plant) · Bekijk meer »

Eierdooier (kip)

Eierdooier Drie eierdooiers in een glas De eierdooier, dooier of het eigeel bij een vogelei is het binnenste gele gedeelte van het ei.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Eierdooier (kip) · Bekijk meer »

Emulgator

A. Twee niet mengbare vloeistoffen, niet geëmulgeerd; B. Een emulsie waarbij fase II verdeeld is in fase 1; C. De onstabiele emulsie ontmengt; D. De oppervlakte-actieve stof (paarse omcirkeling van de interne fase) plaatst zich op het scheidingsvlak tussen beide fases waarmee de emulsie gestabiliseerd wordt Een emulgator is een stof die helpt bij het mengen van twee stoffen die normaal gesproken niet of moeilijk mengbaar zijn.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Emulgator · Bekijk meer »

Emulsie

onmengbare vloeistoffen, niet in emulsie B. Een emulsie van fase B in fase A C. De onstabiele emulsie wordt gebroken, en scheidt langzaamaan D. De emulsie wordt gestabiliseerd door een emulgator (paars) op het oppervlak van fase B Een emulsie (Latijn: emulgere, uitmelken) is een colloïdaal mengsel van niet-mengbare vloeistoffen die onder normale omstandigheden geen stabiel homogeen mengsel vormen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Emulsie · Bekijk meer »

Garnering

Wortelsoep gegarneerd met peterselie Garnering is de "aankleding" van een gerecht.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Garnering · Bekijk meer »

Gastronomie

Regionale producten, onderdeel van de gastronomie Gastronomie (van het Oudgriekse γαστήρ "maag", en νόμος "kennis"/"wet"), ook wel gastrologie genoemd kan twee dingen betekenen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Gastronomie · Bekijk meer »

Hertoginnenaardappelen

Een hertoginnenaardappel Hertoginnenaardappelen, duchesse-aardappelen, pommes duchesse of aardappelrozetten zijn gebakken vormpjes van aardappelpuree.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Hertoginnenaardappelen · Bekijk meer »

Hooikist

Fabrieksmatig gemaakte hooikist, Duitsland, eind 19e eeuw Moderne hooikist Een hooikist is een isolerende (houten) kist gevuld met hooi, waarin plaats is voor één of meerdere pannen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Hooikist · Bekijk meer »

Infusie

Gedroogd plantaardig materiaal voor infusie Maté Een infusie is een aftreksel van planten, dat wordt verkregen door het daarop gieten van (vaak kokend) water of olie.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Infusie · Bekijk meer »

Ingrediënt

Een ingrediënt is in algemene zin een bestanddeel van een mengsel.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Ingrediënt · Bekijk meer »

Julienne (keuken)

Julienne gesneden rammenas en wortel Julienne is een Franse keukenterm voor zeer fijngesneden groenten of zeer fijngesneden vlees, vis of gevogelte.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Julienne (keuken) · Bekijk meer »

Kant-en-klaar

Kant-en-klare meubels als bouwpakket Kant-en-klaar betekent 'helemaal klaar voor gebruik', 'direct toepasbaar, verwerkbaar, eetbaar, enz.' 'Kant' is hier een zeventiende-eeuws woord dat 'klaar' betekent.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Kant-en-klaar · Bekijk meer »

Karamellisatie

Karamellisatie van wortelen. Karamellisatie is een chemische omzetting van suiker tot bruine karamel.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Karamellisatie · Bekijk meer »

Ketchup

Ketchupfles in een Frans restaurant Ketchup is een saus die als condiment gebruikt kan worden bij maaltijden, snacks en tussendoortjes.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Ketchup · Bekijk meer »

Keuken (ruimte)

Een moderne keuken Een keuken is een ruimte of plaats in een gebouw waarin mensen hun voedsel bereiden of laten bereiden.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Keuken (ruimte) · Bekijk meer »

Kookkunst

huishoudscholen in de Houtrusthallen te Den Haag (1954) Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Kookkunst · Bekijk meer »

Kreeftachtigen

De kreeftachtigen (Crustacea) vormen een grote, diverse substam van de geleedpotigen, waartoe veel bekende diergroepen behoren zoals de krabben, kreeften, garnalen, krill, pissebedden en zeepokken.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Kreeftachtigen · Bekijk meer »

Laurier

Laurier (Laurus nobilis) is een plant uit de laurierfamilie (Lauraceae).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Laurier · Bekijk meer »

Lepel (bestek)

Lepels Chinese porseleinen lepels Een lepel is een gebruiksvoorwerp waarmee voedsel in vaste of vloeibare vorm kan worden opgeschept, het is onderdeel van een bestek.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Lepel (bestek) · Bekijk meer »

Macedoine

ijs Een macedoine is een salade van groenten en/of fruit dat in gelijke delen is gesneden, meestal blokjes van één of een halve centimeter groot.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Macedoine · Bekijk meer »

Marinade

Een schaaltje marinade Vlees wordt gemarineerd Marinade is een meestal zure, aromatische vloeistof die wordt gebruikt voor het verbeteren van de smaak en het malser dan wel krokanter maken van vlees, vis, tofoe, groenten en brood.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Marinade · Bekijk meer »

Mengbaarheid

Tweelagensysteem van water en olie, twee ''onmengbare'' vloeistoffen Een lavalamp maakt gebruik van de onmengbaarheid van twee vloeistoffen die door convectie in beweging worden gebracht. Met de mengbaarheid wordt in de natuurkunde bedoeld of twee stoffen kunnen mengen om een homogene oplossing te vormen, onafhankelijk van de concentraties van beide stoffen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Mengbaarheid · Bekijk meer »

Mengsel

suspensie Een mengsel is in de scheikunde een combinatie van twee of meer verschillende zuivere stoffen zonder dat hun moleculen daarbij hun chemische identiteit verliezen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Mengsel · Bekijk meer »

Mes (voorwerp)

Zakmes Een botermesje op een messenlegger IJzeren messen - grafgift voor militairen uit circa 400 n.Chr. in Oudenburg Een mes is een scherp stuk gereedschap om mee te snijden.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Mes (voorwerp) · Bekijk meer »

Mirepoix (keuken)

Basisingrediënten voor een mirepoix Mirepoix is in de Franse keuken de naam voor een groentemengsel van ui, wortel en knol- of bleekselderij.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Mirepoix (keuken) · Bekijk meer »

Mise-en-place

Mise-en-place in een professionele keuken Mise-en-place is een term die in de horecasector gebruikt wordt om de voorbereiding van een maaltijd aan te duiden.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Mise-en-place · Bekijk meer »

Mosterd

alt.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Mosterd · Bekijk meer »

Paneermeel

Paneermeel Paneermeel is een bijproduct uit de beschuit-industrie, in de vorm van fijne kruimels.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Paneermeel · Bekijk meer »

Pastei

Een pastei is een mengsel van vlees, vis, groenten of andere hartige ingrediënten in een omhulsel van korstdeeg of brooddeeg, gegaard in de oven of boven open vuur.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Pastei · Bekijk meer »

Peper

Peperplant Verschillende stadia van peperkorrels Dwarsdoorsnede peperkorrel Zwarte peper Gedroogde rode peperkorrels Peper is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe smaak.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Peper · Bekijk meer »

Percoleren

Koffiepercolator Percoleren is het sijpelen van vocht door een poreuze substantie of kleine opening.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Percoleren · Bekijk meer »

Peterselie

Peterselie (Petroselinum crispum) is een tweejarige, winterharde, kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Peterselie · Bekijk meer »

Piccalilly

Piccalilly Piccalilly (in België ook pickles genoemd) is een ingelegd mengsel van groenten, zoals augurk, zilverui, bloemkool, wortel of knolselderij.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Piccalilly · Bekijk meer »

Plisseren (culinair)

Plisseren is een kooktechniek die ook wel ontvellen genoemd wordt.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Plisseren (culinair) · Bekijk meer »

Pocheren

Een gerecht met gepocheerde eieren. Pocheren is het gaar maken van voedsel in weinig vocht, en net iets onder het kookpunt.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Pocheren · Bekijk meer »

Poffen (verhitten van voedsel)

Poffen is het bereiden van voedsel door het sterk te verhitten, zonder water of olie toe te voegen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Poffen (verhitten van voedsel) · Bekijk meer »

Ragout

Ragout fin uit een snelwegrestaurant Een typisch Belgische vol-au-vent of koninginnenhapje Ragout is een gerecht dat bestaat uit eerder gegaarde stukjes gesneden vlees, gevogelte of vis in een gekruide saus.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Ragout · Bekijk meer »

Rauwkost

Rauwkost is een gerecht van hoofdzakelijk rauwe groenten.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Rauwkost · Bekijk meer »

Restaurant

Een gedekte tafel in een restaurant in Amsterdam Een restaurant is een uitgaansgelegenheid waar mensen (tegen betaling) kunnen eten.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Restaurant · Bekijk meer »

Rookpunt

Het rookpunt is de temperatuur waarbij spijsolie of vet begint te ontbinden.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Rookpunt · Bekijk meer »

Room (product)

Een schaaltje geklopte slagroom een schaaltje banketbakkersroom Koffie met slagroom IJs met slagroom en een wafelChinees dessert op basis van Kokosmelk zalm met roomkaas en zure room Borsjt met rundvlees en zure room Room is een zuivelproduct.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Room (product) · Bekijk meer »

Roux (kookkunst)

Roux is een mengsel van gesmolten vet (meestal roomboter) en bloem, dat als basis dient voor sauzen en verschillende soorten soepen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Roux (kookkunst) · Bekijk meer »

Rundvlees

Rundvlees Rundvlees, in België ook wel rundsvlees genoemd, is de verzamelnaam van vlees van de koe, de stier of de os (gecastreerde stier).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Rundvlees · Bekijk meer »

Salpicon

Salpicon. Salpicon is een soort ragout maar dan dikker.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Salpicon · Bekijk meer »

Saté

Saté van Ponorogo, Indonesië Saté is van oorsprong een Indonesisch en Maleisisch gerecht, bestaande uit drie of meer stukjes geroosterd vlees op een dunne houten spies, meestal van bamboe.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Saté · Bekijk meer »

Saus

Een saus is een eetbare en enigszins gebonden vloeibare substantie die meestal over een gerecht wordt gesprenkeld of ernaast wordt gegeten om smaak toe te voegen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Saus · Bekijk meer »

Sauteren

Groenten worden gesauteerd. Sauteren (afgeleid van het Franse sauter, wat springen of opgooien betekent) is een kooktechniek waarbij de ingrediënten, zoals rood vlees en groenten, onder hoge temperatuur in weinig olie in een pan en in een kort tijdsbestek worden verhit.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Sauteren · Bekijk meer »

Schiften

Schiften is een proces waarbij een emulsie van een vet en een andere stof, vaak door temperatuuromstandigheden, weer uiteenvalt in de afzonderlijke componenten.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Schiften · Bekijk meer »

Schrikken (culinair)

Schrikken (rafraîchir) is een culinaire techniek waarbij tijdens de bereiding een heet gerecht in koud water wordt gedompeld, of omgekeerd, een koud gerecht in heet water.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Schrikken (culinair) · Bekijk meer »

Sjalot

De sjalot (Allium ascalonicum) ofwel eslook is een plant uit de narcisfamilie (Amaryllidaceae).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Sjalot · Bekijk meer »

Smaakstof

Een smaakstof is een stof die een smaak afgeeft.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Smaakstof · Bekijk meer »

Soep (voedsel)

Soep is vloeibaar voedsel dat bereid wordt door ingrediënten te koken, bijvoorbeeld groenten en/of vlees.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Soep (voedsel) · Bekijk meer »

Tapenade

Tapenade, klaar om gegeten te worden Tapenade is een dikke koude saus bereid uit olijven en kappertjes.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Tapenade · Bekijk meer »

Tijm

Tijm (Thymus) is een geslacht uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Tijm · Bekijk meer »

Tomaat

De tomaat is een vrucht, afkomstig van de tomatenplant (Solanum lycopersicum, synoniem: Lycopersicon esculentum).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Tomaat · Bekijk meer »

Trancheren

Het trancheren van Tafelspitz, een rundvleesgerecht uit de Oostenrijkse keuken Trancheren is het snijden van vlees, een moot vis of kipfilet, in gelijke delen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Trancheren · Bekijk meer »

Ui (plant)

De ui (Allium cepa), of tuinui, in Zuid-Nederland en Vlaanderen ook wel ajuin of juin genoemd, en in Noord-Nederland siepel, is een plant uit de narcisfamilie.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Ui (plant) · Bekijk meer »

Uitlekken (koken)

Cranberry's die uitlekken in metalen vergiet Uitlekken is het laten lekken van vocht uit een hoeveelheid voedsel.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Uitlekken (koken) · Bekijk meer »

Vlam-in-de-pan

was wordt boven een bunsenbrander opgewarmd tot die ontbrandt, waarna een kleine hoeveelheid water in de beker wordt gegoten. Het gevolg is een vuurbal met kleine brandende deeltjes was Brandweerlieden simuleren boilover om de risico's te tonen. Lengte van de reeks 2.4 seconden. Het was 1 kg bakolie en 1 liter water Vlam-in-de-pan is het verschijnsel waarbij hete (kokende) olie in een pan in brand vliegt.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Vlam-in-de-pan · Bekijk meer »

Vloeistof

De vorming van een sferische druppel water is het natuurlijke gevolg van de hoge oppervlaktespanning van deze vloeistof. Vloeistof is een van de aggregatietoestanden waarin materie kan voorkomen.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Vloeistof · Bekijk meer »

Voedsel

Voedsel is in de biologie voornamelijk organisch materiaal: materiaal, afkomstig van andere organismen, waaruit heterotrofe organismen hun voedingsstoffen betrekken.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Voedsel · Bekijk meer »

Vork (bestek)

Assortiment vorken Gebaksvorkje Een vork is een onderdeel van het bestek en bestaat uit een handvat met daaraan een aantal tanden (gewoonlijk drie of vier).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Vork (bestek) · Bekijk meer »

Weekdieren

De weekdieren of mollusken (Mollusca) vormen een stam van ongewervelde dieren met een week lichaam en in de regel een uitwendig kalkskelet (schelp).

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Weekdieren · Bekijk meer »

Wei (zuivel)

Wei Wei of melkwei is de vloeistof die bij de kaasbereiding overblijft na het stremmen van de melk door toevoegen van stremsel.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Wei (zuivel) · Bekijk meer »

Witte wijn

Witte wijn is vaak geel van kleur Witte wijn wordt gemaakt uit het sap van druiven.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Witte wijn · Bekijk meer »

Zeevrucht

Plateau van zeevruchten: krabscharen, oesters, wulk, langoustine, garnaal Bereide kreeft Een zeevrucht is een zeedier.

Nieuw!!: Lijst van keukenterminologie en Zeevrucht · Bekijk meer »

Richt hier:

Ljist van keukenterminologie.

UitgaandeInkomende
Hey! We zijn op Facebook nu! »