Logo
Unionpedia
Communicatie
Ontdek het op Google Play
Nieuw! Download Unionpedia op je Android™ toestel!
Gratis
Snellere toegang dan browser!
 

Kookkunst

Index Kookkunst

huishoudscholen in de Houtrusthallen te Den Haag (1954) Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak.

139 relaties: Aanzetstaal, Aardappel, Afrikaanse keuken, Alcoholische drank, Aperitief, Appel (vrucht), Au bain-marie, Auguste Escoffier, Avondmaaltijd, Aziatische keuken, Bakken, Barbecue, Belgische keuken, Bibliotheek en museum van de gastronomie, Boterham, Bouillon (voedsel), Braadslede, Braden, Calorie, Caraïbische keuken, Chef de partie, Chef-kok, Citroen (vrucht), Cocktail, Compote, Consumptie-ijs, Dunschiller, Eten, Fondue, Franse keuken, Frituren, Fruit, Gang (maaltijd), Gastronomie, Gerecht (voedsel), Gevogelte (culinair), Gezin, Glaceren (koken), Gratineren, Grieken, Grill, Groente, Grondstof, Hakblok, Hapje, Haute cuisine, Heteluchtoven, Hogedrukpan, Hors-d'oeuvre, IJsmachine, ..., Indiaanse keuken, Indiase keuken, Indische keuken, Indonesische keuken, Ingrediënt, Italiaanse keuken, Joule, Kaas, Keuken (kookwijze), Keuken van het Midden-Oosten, Keukenmachine, Kippenvlees, Koekenpan, Koken (voedselverhitting), Koksmes, Kookpunt, Koolhydraten, Latijns-Amerikaanse keuken, Lijst van Duitse gerechten, Maaltijdsalade, Magnetron (oven), Mediterrane keuken, Menu (restaurant), Mes (voorwerp), Microgolf, Middeleeuwen, Nederland, Nederlandse keuken, Officemes, Oven (apparaat), Ovenschotel, Pakistaanse keuken, Pannenkoek, Pap (voedsel), Parisienneboor, Pasta (deegwaar), Poêleren, Pocheren, Polynesische keuken, Prehistorie, Pudding, Raclette, Renaissance, Restaurant, Rijstschotel, Romeinse Rijk, Roomijs, Roosteren (voedselbereiding), Salade, Sauteerpan, Sauteren, Sinaasappel, Smaakzin, Smoren (culinair), Snijplank, Soep (voedsel), Sorbet, Souschef, Spaanse keuken, Spoelbak, Stamppot, Stomen, Stoom, Stoomkoker, Stoven, Suikermeloen, Surinaamse keuken, Thaise keuken, Trial-and-error, Vacuümgaren, Vegetarisme, Verenigd Koninkrijk, Vet, Vis (voeding), Vissen (dieren), Vitamine, Vlaanderen, Vlees, Voedingsstof, Voedsel, Voedselbereiding, Werkvloer, Wervelwind, Westerse keuken, Wikibooks, Wild, Yoghurtijs, Zesteur, Zoet (smaak). Uitbreiden index (89 meer) »

Aanzetstaal

Een aanzetstaal Een aanzetstaal of wetstaal is een rond stuk staal, dat wordt gebruikt om messen zonder kartels scherp te houden.

Nieuw!!: Kookkunst en Aanzetstaal · Bekijk meer »

Aardappel

Aardappelsorteerder in het openluchtmuseum Erve Kots De aardappel (Solanum tuberosum) is een cultuurgewas, dat behoort tot de nachtschadefamilie, net als de tomaat, paprika en de tabaksplant.

Nieuw!!: Kookkunst en Aardappel · Bekijk meer »

Afrikaanse keuken

De Afrikaanse keuken is de keuken van het Afrikaanse continent, vaak wordt hierbij ook de keuken van het Midden-Oosten gerekend.

Nieuw!!: Kookkunst en Afrikaanse keuken · Bekijk meer »

Alcoholische drank

Een alcoholhoudende drank is een drank die ethanol bevat, een alcohol.

Nieuw!!: Kookkunst en Alcoholische drank · Bekijk meer »

Aperitief

Aperitief Campari Soda Een aperitief (in het Italiaans aperitivo, van aprire.

Nieuw!!: Kookkunst en Aperitief · Bekijk meer »

Appel (vrucht)

Jonagored De appel is de pitvrucht van de plant ''Malus domestica'' uit de rozenfamilie (Rosaceae).

Nieuw!!: Kookkunst en Appel (vrucht) · Bekijk meer »

Au bain-marie

Chocolade ''au bain-marie'' verwarmen Au bain-marie is het in een (warm of koud) waterbad plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen.

Nieuw!!: Kookkunst en Au bain-marie · Bekijk meer »

Auguste Escoffier

Georges Auguste Escoffier (Villeneuve-Loubet, 28 oktober 1846 – Monte Carlo, 12 februari 1935) was een Franse chef-kok.

Nieuw!!: Kookkunst en Auguste Escoffier · Bekijk meer »

Avondmaaltijd

De boneneter De avondmaaltijd, het avondmaal of het avondeten is vaak de hoofdmaaltijd, dat wil zeggen de belangrijkste maaltijd van de dag.

Nieuw!!: Kookkunst en Avondmaaltijd · Bekijk meer »

Aziatische keuken

De Aziatische keuken omvat alle keukens van Azië.

Nieuw!!: Kookkunst en Aziatische keuken · Bekijk meer »

Bakken

''Omelet bakken'' Bakken is een kooktechniek waarbij men het voedsel in een pan of koekenpan laat garen en bruin worden.

Nieuw!!: Kookkunst en Bakken · Bekijk meer »

Barbecue

Typische Nederlandse familiebarbecue Vlees roosteren in Patagonië, Argentinië 259x259px 208x208px212x212pxEen barbecue (afgekort: BBQ of bbq; vaak foutief als "barbeque" geschreven) is een gebruiksvoorwerp waarmee men vlees en andere voedingsproducten kan bereiden door deze te roosteren.

Nieuw!!: Kookkunst en Barbecue · Bekijk meer »

Belgische keuken

Terwijl in de Belgische keuken een thuisbereiding eerder degelijk en landelijk is, is de fijnere kookkunst van het restaurant sterk door de Franse keuken beïnvloed, waarmee ze door sommigen kwalitatief wordt gelijkgesteld.

Nieuw!!: Kookkunst en Belgische keuken · Bekijk meer »

Bibliotheek en museum van de gastronomie

Ingang van de ferme castrale De Bibliotheek en het museum van de gastronomie, opgericht door een vereniging zonder winstoogmerk en beheerd door een klein team van vrijwilligers, bevindt zich in Hermalle-sous-Huy, een deelgemeente van Engis, en is gewijd aan de geschiedenis van de gastronomie.

Nieuw!!: Kookkunst en Bibliotheek en museum van de gastronomie · Bekijk meer »

Boterham

Een bruine droge boterham Een boterham is een snee brood, eventueel voorzien van boter (of margarine) en/of broodbeleg.

Nieuw!!: Kookkunst en Boterham · Bekijk meer »

Bouillon (voedsel)

Bouillon Bouillon (vleesnat of vleesaftreksel) is een bereiding die aan water smaak, aroma's en voedingsstoffen geeft door vlees, groenten, vissen en/of andere voedingsmiddelen te laten trekken.

Nieuw!!: Kookkunst en Bouillon (voedsel) · Bekijk meer »

Braadslede

Braadslee In een braadslede of braadslee legt men producten - veelal vlees, gevogelte en wild - die moeten worden gebraden in de oven.

Nieuw!!: Kookkunst en Braadslede · Bekijk meer »

Braden

Vlees wordt gebraden in een koekenpan Een steak wordt gebraden op de barbecue Braden is het proces waarbij een product - veelal vlees, gevogelte maar ook wel aardappelen, vis en schaaldieren - een juiste gaarheid en een krokante baklaag krijgt, door de zogenaamde maillardreactie.

Nieuw!!: Kookkunst en Braden · Bekijk meer »

Calorie

De calorie (van Lat. calor, warmte), symbool cal, is een verouderde eenheid voor energie of warmte.

Nieuw!!: Kookkunst en Calorie · Bekijk meer »

Caraïbische keuken

De Caraïbische keuken is de keuken van de Caraïben.

Nieuw!!: Kookkunst en Caraïbische keuken · Bekijk meer »

Chef de partie

Een chef de partie is verantwoordelijk voor een gedeelte van de keuken.

Nieuw!!: Kookkunst en Chef de partie · Bekijk meer »

Chef-kok

Chef-koks in opleiding bij de Raymond Blanc Cookery School in Oxford, Engeland Een chef-kok (chef cuisinier), vaak afgekort tot chef, is het hoofd in een professionele keukenafdeling.

Nieuw!!: Kookkunst en Chef-kok · Bekijk meer »

Citroen (vrucht)

De citroen (Citrus limon) is een plant uit de wijnruitfamilie (Rutaceae).

Nieuw!!: Kookkunst en Citroen (vrucht) · Bekijk meer »

Cocktail

Brandende cocktails bevatten een kleine hoeveelheid alcohol van hoog percentage die aangestoken wordt voor het serveren Een cocktail is een mengsel van minimaal drie ingrediënten, waarvan er twee drinkbaar moeten zijn en één alcohol moet bevatten.

Nieuw!!: Kookkunst en Cocktail · Bekijk meer »

Compote

Een compote. Compote is een zoete moes van gekookt fruit en suiker.

Nieuw!!: Kookkunst en Compote · Bekijk meer »

Consumptie-ijs

hoorntje Moderne ijssalon IJsmachine Consumptie-ijs (meestal gewoon ijs genoemd) is een gerecht of lekkernij dat in bevroren toestand wordt gegeten, vaak als nagerecht of tussendoortje.

Nieuw!!: Kookkunst en Consumptie-ijs · Bekijk meer »

Dunschiller

Dunschillers Een dunschiller is een mesje waarmee alleen dun geschild kan worden.

Nieuw!!: Kookkunst en Dunschiller · Bekijk meer »

Eten

Eten met een vork in een restaurant Eten met de hand Eten (het werkwoord) is de activiteit van het tot zich nemen van voedsel.

Nieuw!!: Kookkunst en Eten · Bekijk meer »

Fondue

Vleesfonduepan Fondue is een gerecht waarbij voedingsmiddelen in kleine stukjes worden ondergedompeld in een warme of hete vloeistof.

Nieuw!!: Kookkunst en Fondue · Bekijk meer »

Franse keuken

| |- | De Franse wijnen zijn een belangrijk en internationaal gewaardeerd onderdeel van de Franse keuken | De Franse keuken is een internationaal gewaardeerde keuken met een lange traditie.

Nieuw!!: Kookkunst en Franse keuken · Bekijk meer »

Frituren

Twee kaassoufflés worden gefrituurd Het frituren van frieten Frituren is een bereidingstechniek waarbij het voedsel enkele minuten in zeer hete olie (160-190 °C) of vet wordt ondergedompeld.

Nieuw!!: Kookkunst en Frituren · Bekijk meer »

Fruit

Barcelona Fruit is de verzamelnaam voor eetbare vruchten van plantensoorten en -rassen, en daarop gelijkende schijnvruchten zoals aardbei, vijg, ananas, appel en peer.

Nieuw!!: Kookkunst en Fruit · Bekijk meer »

Gang (maaltijd)

Een gang duidt een deel van een diner aan.

Nieuw!!: Kookkunst en Gang (maaltijd) · Bekijk meer »

Gastronomie

Regionale producten, onderdeel van de gastronomie Gastronomie (van het Oudgriekse γαστήρ "maag", en νόμος "kennis"/"wet"), ook wel gastrologie genoemd kan twee dingen betekenen.

Nieuw!!: Kookkunst en Gastronomie · Bekijk meer »

Gerecht (voedsel)

Een groentegerecht Een gerecht is een enkelvoudig onderdeel van een diner, of een op zichzelf staande maaltijd.

Nieuw!!: Kookkunst en Gerecht (voedsel) · Bekijk meer »

Gevogelte (culinair)

Oxford Met gevogelte wordt in de keuken het vlees van vogels bedoeld, meestal met uitzondering van kip.

Nieuw!!: Kookkunst en Gevogelte (culinair) · Bekijk meer »

Gezin

Een gezin van twee ouders en drie kinderen Gezin is de term voor alle samenlevingsvormen die een herkenbare sociale eenheid zijn, met al dan niet verwante personen die duurzame en affectieve banden hebben en elkaar onderling steun en verzorging verlenen.

Nieuw!!: Kookkunst en Gezin · Bekijk meer »

Glaceren (koken)

geglaceerde plakjes ham Glaceren is een kooktechniek waarbij een product wordt voorzien van een glanzend laagje.

Nieuw!!: Kookkunst en Glaceren (koken) · Bekijk meer »

Gratineren

Aardappelgratin Gratineren of "overbakken" is een kooktechniek waarbij de bovenkant wordt voorzien van een korst.

Nieuw!!: Kookkunst en Gratineren · Bekijk meer »

Grieken

Grieken (Grieks: ‚ Ellines; Oudgrieks:, Hellènes) zijn de hedendaagse inwoners van Griekenland en de Republiek Cyprus, alsook de oude Grieken in de Griekse oudheid.

Nieuw!!: Kookkunst en Grieken · Bekijk meer »

Grill

Grill Een grill is een apparaat om voedsel te bereiden door het te roosteren.

Nieuw!!: Kookkunst en Grill · Bekijk meer »

Groente

Groente is een eetbare plant of een deel ervan.

Nieuw!!: Kookkunst en Groente · Bekijk meer »

Grondstof

Grondstoffen zijn stoffen die in een productieproces gebruikt worden.

Nieuw!!: Kookkunst en Grondstof · Bekijk meer »

Hakblok

Hakblok in de keuken van een restaurant Een hakblok uit een houtschijf Een middeleeuws hakblok voor onthoofdingen Een hakblok is een dikke en massieve variant van een snijplank, meestal bedoeld voor zwaarder keukenwerk of in de vleesverwerking.

Nieuw!!: Kookkunst en Hakblok · Bekijk meer »

Hapje

Een schaal met kaashapjes Een hapje is een klein gerecht dat als een tussendoortje gegeten wordt.

Nieuw!!: Kookkunst en Hapje · Bekijk meer »

Haute cuisine

Caille en kwartelvlees met truffels – een voorbeeld van haute cuisine Haute cuisine (Frans voor "verfijnde kookkunst") is een term uit de Franse keuken, die verwijst naar een meergangendiner van verschillende kleine, vaak exclusieve gerechten.

Nieuw!!: Kookkunst en Haute cuisine · Bekijk meer »

Heteluchtoven

Een heteluchtoven is een oven die wordt verhit door geforceerde circulatie van hete lucht.

Nieuw!!: Kookkunst en Heteluchtoven · Bekijk meer »

Hogedrukpan

Een snelkookpan met timer Een hogedrukpan met drukregelaar Een hogedrukpan, ook wel snelkookpan genoemd, is een pan waarin levensmiddelen onder druk worden gekookt, waarbij de kooktemperatuur hoger is dan 100° Celsius en de gerechten sneller gaar zijn.

Nieuw!!: Kookkunst en Hogedrukpan · Bekijk meer »

Hors-d'oeuvre

Een hors-d'oeuvre (Frans: hors d'œuvre, "buiten het hoofdgerecht") maakt als voorgerecht deel uit van een maaltijd.

Nieuw!!: Kookkunst en Hors-d'oeuvre · Bekijk meer »

IJsmachine

Gaggia ijsmachine met koelsysteem ijsmachine voor huishoudelijk gebruik Een ijsmachine of sorbetière is een keukenmachine om roomijs, sorbet en yoghurtijs te bereiden.

Nieuw!!: Kookkunst en IJsmachine · Bekijk meer »

Indiaanse keuken

Wilde rijst is een traditioneel Indiaans gerecht in Minnesota, Wisconsin, Michigan en sommige delen van North Dakota De Indiaanse keuken is de keuken van de indianen.

Nieuw!!: Kookkunst en Indiaanse keuken · Bekijk meer »

Indiase keuken

curry uit de deelstaat Odisha Onder de Indiase keuken verstaat men de verschillende keukens van India.

Nieuw!!: Kookkunst en Indiase keuken · Bekijk meer »

Indische keuken

De Indische keuken is een samensmelting van de Indonesische en Chinees-Indonesische keuken met de Europese keuken, die begon ten tijde van Nederlands-Indië.

Nieuw!!: Kookkunst en Indische keuken · Bekijk meer »

Indonesische keuken

Soendanese keuken Een warung is een kleine winkel of eetgelegenheid en speelt een grote rol in het dagelijkse leven in Indonesië. Onder de Indonesische keuken (niet te verwarren met de ''Indische'' keuken) worden de authentieke Indonesische gerechten verstaan en is zeer divers.

Nieuw!!: Kookkunst en Indonesische keuken · Bekijk meer »

Ingrediënt

Een ingrediënt is in algemene zin een bestanddeel van een mengsel.

Nieuw!!: Kookkunst en Ingrediënt · Bekijk meer »

Italiaanse keuken

basilicum en olijfolie, typische ingrediënten in de Italiaanse keuken De Italiaanse keuken omvat de inheemse kookkunst van het Italiaanse schiereiland.

Nieuw!!: Kookkunst en Italiaanse keuken · Bekijk meer »

Joule

De joule (symbool J) is de internationale (SI) eenheid van energie.

Nieuw!!: Kookkunst en Joule · Bekijk meer »

Kaas

Nederlandse kazen Limburgse kaas Kaas is een zuivelproduct met een vaste structuur dat gemaakt is van melk.

Nieuw!!: Kookkunst en Kaas · Bekijk meer »

Keuken (kookwijze)

Een keuken is een wijze waarop gekookt wordt met kenmerkende ingrediënten, technieken, gerechten en eetgewoontes.

Nieuw!!: Kookkunst en Keuken (kookwijze) · Bekijk meer »

Keuken van het Midden-Oosten

De keuken van het Midden-Oosten omvat de keukens van landen in Zuidwest-Azië en tevens van Noord-Afrika.

Nieuw!!: Kookkunst en Keuken van het Midden-Oosten · Bekijk meer »

Keukenmachine

Een keukenmachine of keukenrobot is een elektrisch apparaat dat een aantal in de keuken voorkomende karweitjes kan automatiseren.

Nieuw!!: Kookkunst en Keukenmachine · Bekijk meer »

Kippenvlees

Kippenvlees Kip aan 't spit Kippenvlees is het vlees dat afkomstig is van de kip.

Nieuw!!: Kookkunst en Kippenvlees · Bekijk meer »

Koekenpan

Koekenpan met anti-aanbaklaag Een koekenpan (Nederlands-Nederlands) of kortweg pan (Belgisch-Nederlands) is een platte pan met een lang handvat.

Nieuw!!: Kookkunst en Koekenpan · Bekijk meer »

Koken (voedselverhitting)

Kokend voedsel op het vuur Koken is het bereiden van voedsel door middel van verhitting.

Nieuw!!: Kookkunst en Koken (voedselverhitting) · Bekijk meer »

Koksmes

Het koksmes is een van de belangrijkste gereedschappen in de professionele keuken.

Nieuw!!: Kookkunst en Koksmes · Bekijk meer »

Kookpunt

Kokend water Het kookpunt van een zuivere stof is de temperatuur waarbij een vloeistof gasbellen gaat vormen bij een bepaalde omgevingsdruk.

Nieuw!!: Kookkunst en Kookpunt · Bekijk meer »

Koolhydraten

Glucose, een monosacharide Cellulose, een polysacharide Koolhydraten, ook sachariden genoemd, zijn een bepaald type verbindingen van koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen waarbij de waterstof- en zuurstofatomen in een verhouding 2:1 voorkomen: algemene formule Cn(H2O)m.

Nieuw!!: Kookkunst en Koolhydraten · Bekijk meer »

Latijns-Amerikaanse keuken

De Latijns-Amerikaanse keuken omvat de keukens van Zuid- en Midden-Amerika.

Nieuw!!: Kookkunst en Latijns-Amerikaanse keuken · Bekijk meer »

Lijst van Duitse gerechten

Op deze pagina staat een overzicht van Duitse gerechten.

Nieuw!!: Kookkunst en Lijst van Duitse gerechten · Bekijk meer »

Maaltijdsalade

Een maaltijdsalade is een salade die, in tegenstelling tot een gangbare salade, die een onderdeel van een maaltijd vormt, dienstdoet als een volledige maaltijd.

Nieuw!!: Kookkunst en Maaltijdsalade · Bekijk meer »

Magnetron (oven)

Magnetron, model uit ongeveer 1988 Combimagnetron, 2021 Een magnetron(oven) – of in het Belgisch-Nederlands: microgolf(oven) – is een soort oven waarin voedsel met microgolfstraling verwarmd of gekookt kan worden.

Nieuw!!: Kookkunst en Magnetron (oven) · Bekijk meer »

Mediterrane keuken

rozemarijn De mediterrane keuken is de keuken van het Middellandse Zeegebied en bestaat onder andere uit de tientallen verschillende keukens uit Marokko, Tunesië, Spanje, Italië, Albanië, Turkije en Griekenland en een deel van het zuiden van Frankrijk (zoals de Provençaalse keuken en de keuken van Roussillon).

Nieuw!!: Kookkunst en Mediterrane keuken · Bekijk meer »

Menu (restaurant)

Soms staan menu's afgebeeld op borden langs de straat. Zoals hier bij een Aziatisch restaurant. Het menu in een restaurant is de geschreven presentatie van gerechten (de zogenaamde gangen) of maaltijden die uit verschillende gerechten zijn samengesteld.

Nieuw!!: Kookkunst en Menu (restaurant) · Bekijk meer »

Mes (voorwerp)

Zakmes Een botermesje op een messenlegger IJzeren messen - grafgift voor militairen uit circa 400 n.Chr. in Oudenburg Een mes is een scherp stuk gereedschap om mee te snijden.

Nieuw!!: Kookkunst en Mes (voorwerp) · Bekijk meer »

Microgolf

Een microgolf is elektromagnetische straling; het zijn radiogolven in het hogere frequentiegebied.

Nieuw!!: Kookkunst en Microgolf · Bekijk meer »

Middeleeuwen

Mainzer Dom vanuit het zuidwesten De middeleeuwen (letterlijk tussenliggende eeuwen) (ca. 500 tot ca. 1500) vormen, in de historiografische indeling of periodisering van de geschiedenis van Europa, de periode tussen de klassieke oudheid en de vroegmoderne tijd.

Nieuw!!: Kookkunst en Middeleeuwen · Bekijk meer »

Nederland

Nederland is een van de landen binnen het Koninkrijk der Nederlanden.

Nieuw!!: Kookkunst en Nederland · Bekijk meer »

Nederlandse keuken

De Nederlandse keuken is met name geïnspireerd door het landbouwverleden van Nederland.

Nieuw!!: Kookkunst en Nederlandse keuken · Bekijk meer »

Officemes

Officemes Een officemes is een klein keukenmes, vergelijkbaar met maar groter en zwaarder dan een schilmesje.

Nieuw!!: Kookkunst en Officemes · Bekijk meer »

Oven (apparaat)

Een oven in een keuken Een oven is een apparaat waarmee voedsel of (grond)stoffen tot een hoge temperatuur kunnen worden verhit, met als doel een chemisch proces op gang te brengen.

Nieuw!!: Kookkunst en Oven (apparaat) · Bekijk meer »

Ovenschotel

Lasagne Een ovenschotel is een gerecht dat in een oven gaar wordt gemaakt.

Nieuw!!: Kookkunst en Ovenschotel · Bekijk meer »

Pakistaanse keuken

een Pakistaanse man die samosa's bakt een traditioneel Pakistaans ontbijt genaamd nihari De Pakistaanse keuken omvat het geheel van gerechten dat uit Pakistan afkomstig is.

Nieuw!!: Kookkunst en Pakistaanse keuken · Bekijk meer »

Pannenkoek

Klassieke pannenkoek met stroop Pannenkoekbeslag: bloem, melk en ei kuit Bananenpannenkoekjes met fruit: een typisch ontbijt voor toeristen in Zuidoost-Azië Een pannenkoek is een gerecht, bestaande uit meel, ei, melk en wat zout, dat in een koekenpan met verhitte vetstof wordt gebakken.

Nieuw!!: Kookkunst en Pannenkoek · Bekijk meer »

Pap (voedsel)

Een bord havermoutpap ''Porridge'' (pap) van William Hemsley (1893) Pap is een gerecht dat meestal bestaat uit melk die is gebonden met een zetmeelproduct (zoals meel).

Nieuw!!: Kookkunst en Pap (voedsel) · Bekijk meer »

Parisienneboor

Een parisienneboor (of pomme-parisienneboor) is een bol scherp metalen schepje om ronde bolletjes uit voedsel (aardappel, meloen, boter enzovoort) te steken.

Nieuw!!: Kookkunst en Parisienneboor · Bekijk meer »

Pasta (deegwaar)

Pasta (Italiaans voor deeg) is in de Italiaanse keuken de benaming voor deegwaren van harde tarwe.

Nieuw!!: Kookkunst en Pasta (deegwaar) · Bekijk meer »

Poêleren

Het poêleren van kipfilet - hier in een bakvorm met afgenomen deksel, na een deel van de gaartijd. Poêleren is het braden van grote stukken vlees of heel gevogelte in zijn eigen vocht in een gesloten pan, op de kachel.

Nieuw!!: Kookkunst en Poêleren · Bekijk meer »

Pocheren

Een gerecht met gepocheerde eieren. Pocheren is het gaar maken van voedsel in weinig vocht, en net iets onder het kookpunt.

Nieuw!!: Kookkunst en Pocheren · Bekijk meer »

Polynesische keuken

Met de Polynesische keuken is redelijk divers.

Nieuw!!: Kookkunst en Polynesische keuken · Bekijk meer »

Prehistorie

neolithische mensen (ca. 4500-4000 jaar geleden) Nederland in het mesolithicum (7500 jaar geleden) Prehistorie, voorgeschiedenis of oertijd is een periode in de menselijke geschiedenis.

Nieuw!!: Kookkunst en Prehistorie · Bekijk meer »

Pudding

Frambozenpudding Vanille- en chocoladepudding Pudding is een (meestal zoet) nagerecht.

Nieuw!!: Kookkunst en Pudding · Bekijk meer »

Raclette

Raclette op de camping Raclettekaas Raclette is naast kaasfondue een van de nationale gerechten van Zwitserland.

Nieuw!!: Kookkunst en Raclette · Bekijk meer »

Renaissance

Rafael, ''De School van Athene'' De renaissance (letterlijk: wedergeboorte) is een periode in de Europese cultuurgeschiedenis die volgde op de middeleeuwen.

Nieuw!!: Kookkunst en Renaissance · Bekijk meer »

Restaurant

Een gedekte tafel in een restaurant in Amsterdam Een restaurant is een uitgaansgelegenheid waar mensen (tegen betaling) kunnen eten.

Nieuw!!: Kookkunst en Restaurant · Bekijk meer »

Rijstschotel

Een rijstschotel is een gerecht met als hoofdbestanddeel rijst.

Nieuw!!: Kookkunst en Rijstschotel · Bekijk meer »

Romeinse Rijk

Het Romeinse Rijk (Latijn: Imperium Romanum) was van oorsprong een stadstaat op het Italisch schiereiland die zich vanaf de zesde eeuw voor Christus begon uit te breiden en uitgroeide tot een rijk van zo'n zes miljoen vierkante kilometer met 120 miljoen inwoners.

Nieuw!!: Kookkunst en Romeinse Rijk · Bekijk meer »

Roomijs

Roomijs is een variant van consumptie-ijs dat in diverse Europese landen wettelijk minimaal 5% melkvet dient te bevatten.

Nieuw!!: Kookkunst en Roomijs · Bekijk meer »

Roosteren (voedselbereiding)

Een barbecuerooster Roosteren, grilleren of grillen is het proces waarbij voedsel (meestal vlees of groente) op een rooster wordt gelegd en met de warmte, meestal afkomstig van vuur, wordt klaargemaakt.

Nieuw!!: Kookkunst en Roosteren (voedselbereiding) · Bekijk meer »

Salade

Een salade met Noorse geitenkaas Salade niçoise Een salade is een koud gerecht, dat bereid kan zijn met verschillende ingrediënten en vaak aangemaakt wordt met een vinaigrette of dressing.

Nieuw!!: Kookkunst en Salade · Bekijk meer »

Sauteerpan

Sauteerpan Een sauteerpan of sauteuse is een braadpan met een hoge rand die meestal naar boven toe wijder wordt.

Nieuw!!: Kookkunst en Sauteerpan · Bekijk meer »

Sauteren

Groenten worden gesauteerd. Sauteren (afgeleid van het Franse sauter, wat springen of opgooien betekent) is een kooktechniek waarbij de ingrediënten, zoals rood vlees en groenten, onder hoge temperatuur in weinig olie in een pan en in een kort tijdsbestek worden verhit.

Nieuw!!: Kookkunst en Sauteren · Bekijk meer »

Sinaasappel

miniatuur De sinaasappel (ook wel appelsien genoemd) is de vrucht van de sinaasappelboom (Citrus sinensis), die tot het geslacht ''Citrus'' behoort.

Nieuw!!: Kookkunst en Sinaasappel · Bekijk meer »

Smaakzin

Smaakzin is het vermogen van een organisme om bepaalde chemische samenstellingen direct als smaken waar te nemen.

Nieuw!!: Kookkunst en Smaakzin · Bekijk meer »

Smoren (culinair)

Smoren of braiseren is een kooktechniek waarbij groenten worden gegaard, al of niet op een onderlaag van aromaten, bevochtigd onder een deksel op een laag vuur of in een oven op matige temperatuur.

Nieuw!!: Kookkunst en Smoren (culinair) · Bekijk meer »

Snijplank

200px Een snijplank is een uit hout, kunststof of (hard)glas vervaardigde onderlegger waarop ingrediënten voor het bereiden van een maaltijd worden gesneden.

Nieuw!!: Kookkunst en Snijplank · Bekijk meer »

Soep (voedsel)

Soep is vloeibaar voedsel dat bereid wordt door ingrediënten te koken, bijvoorbeeld groenten en/of vlees.

Nieuw!!: Kookkunst en Soep (voedsel) · Bekijk meer »

Sorbet

Sorbet is (van oorsprong) een ijsgerecht waarbij allerlei vruchtensappen of siropen over fijngemalen ijs (bevroren water) worden gegoten.

Nieuw!!: Kookkunst en Sorbet · Bekijk meer »

Souschef

Een souschef (of sous-chef, Frans voor onder chef) is een algemene benaming voor een plaatsvervangend chef of de eerste assistent manager.

Nieuw!!: Kookkunst en Souschef · Bekijk meer »

Spaanse keuken

Bar met eten in Madrid De Spaanse keuken is een van de grondleggers van het Mediterraan dieet.

Nieuw!!: Kookkunst en Spaanse keuken · Bekijk meer »

Spoelbak

Twee roestvrijstalen spoelbakken Spoelbak aan de buitenmuur van een tankstation in Vinkeveen Een spoelbak is een bak, vaak rond of rechthoekig (eventueel met afgeronde hoeken), veelal van metaal, om vaat of andere zaken in te spoelen.

Nieuw!!: Kookkunst en Spoelbak · Bekijk meer »

Stamppot

Een stamppot is in Nederland en in Vlaanderen, waar het veelal stoemp wordt genoemd, een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit aardappelen en groenten.

Nieuw!!: Kookkunst en Stamppot · Bekijk meer »

Stomen

Stoompan en stoommandjes Stomen is een kooktechniek met stoom.

Nieuw!!: Kookkunst en Stomen · Bekijk meer »

Stoom

Stoom is, in de natuurkunde, verhitte waterdamp, verhit water in de gasvormige aggregatietoestand.

Nieuw!!: Kookkunst en Stoom · Bekijk meer »

Stoomkoker

Een doorzichtige stoomkoker met drie lagen boven elkaar Variant met bamboe-mandje Een stoomkoker of stoompan is een elektrisch huishoudelijk apparaat waarmee voedsel bereid wordt door het te stomen.

Nieuw!!: Kookkunst en Stoomkoker · Bekijk meer »

Stoven

Coq au vin is een typisch stoofgerecht Stoven is een kooktechniek waarbij producten lange tijd op relatief lage temperatuur, zo'n 90 graden, worden gaar gemaakt in vocht, bijvoorbeeld water, wijn, bouillon of vruchtensap.

Nieuw!!: Kookkunst en Stoven · Bekijk meer »

Suikermeloen

De suikermeloen (Cucumis melo) is een plant uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae) en al duizenden jaren bekend in Iran en India en Egypte.

Nieuw!!: Kookkunst en Suikermeloen · Bekijk meer »

Surinaamse keuken

Tjauw min moksi meti De Surinaamse keuken is divers, aangezien de bevolking van Suriname afkomstig is uit nagenoeg alle werelddelen; de Surinaamse keuken is daardoor een combinatie van een groot aantal internationale keukens onder andere Indiase, Afrikaanse, Indonesische (Javaanse), Chinese, Nederlandse, Joodse, Portugese en Inheemse.

Nieuw!!: Kookkunst en Surinaamse keuken · Bekijk meer »

Thaise keuken

Uttaradit, Noord-Thailand De Thaise keuken is, in tegenstelling tot wat veel mensen buiten Thailand denken, niet homogeen.

Nieuw!!: Kookkunst en Thaise keuken · Bekijk meer »

Trial-and-error

Trial-and-error (Engels voor 'proberen en missen' of 'gissen en missen') is een heuristische manier om iets te leren of om een oplossing van een probleem te vinden.

Nieuw!!: Kookkunst en Trial-and-error · Bekijk meer »

Vacuümgaren

Een stuk vlees wordt vacuüm-gegaard. Vacuümgaren – ook bekend als sous-vide (Frans: sous.

Nieuw!!: Kookkunst en Vacuümgaren · Bekijk meer »

Vegetarisme

peulvruchten spelen een belangrijke rol in het vegetarisme. Vegetarisch restaurant, foto van Nationale Tentoonstelling van Vrouwenarbeid 1898. Het 'V'-logo, in 1985 ontworpen door de Italiaan Bruno Nascimben, wordt wereldwijd gebruikt om vegetarisme of vegetarische producten aan te duiden Vegetarisme is een voedingswijze waarbij men geen vlees eet (inclusief gevogelte, vis, schaaldieren en insecten).

Nieuw!!: Kookkunst en Vegetarisme · Bekijk meer »

Verenigd Koninkrijk

Het Verenigd Koninkrijk, officieel het Verenigd Koninkrijk van Groot-Brittannië en Noord-Ierland, afgekort VK (Engels: United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland, afgekort UK, informeel Britain), is een soevereine staat in West-Europa met ongeveer 67,7 miljoen inwoners, gelegen tussen de Noordzee en de Atlantische Oceaan.

Nieuw!!: Kookkunst en Verenigd Koninkrijk · Bekijk meer »

Vet

cis-configuratie. In het zwart is het veresterde glycerol herkenbaar Vetten zijn een uitgebreide groep van organische verbindingen bestaande uit triglyceriden.

Nieuw!!: Kookkunst en Vet · Bekijk meer »

Vis (voeding)

Jan van Kessel: ''Een stilleven'' Vis als voedsel kan onderscheiden worden in zoutwatervis, zoetwatervis en trekvis.

Nieuw!!: Kookkunst en Vis (voeding) · Bekijk meer »

Vissen (dieren)

Vissen zijn in water levende, gewervelde dieren die zich voortbewegen met behulp van vinnen en ademhalen door middel van onder meer kieuwen.

Nieuw!!: Kookkunst en Vissen (dieren) · Bekijk meer »

Vitamine

Een vitamine is een micronutriënt dat in organismen zoals de mens wordt gebruikt in co-enzymen.

Nieuw!!: Kookkunst en Vitamine · Bekijk meer »

Vlaanderen

Vlaanderen is de noordelijke deelstaat van België, waar Nederlands de officiële taal is.

Nieuw!!: Kookkunst en Vlaanderen · Bekijk meer »

Vlees

Diverse soorten vlees Vlees op de barbecue Vlees is het spierweefsel van gewervelde dieren.

Nieuw!!: Kookkunst en Vlees · Bekijk meer »

Voedingsstof

Voedingsstoffen, voedingsbestanddelen of nutriënten zijn stoffen die onontbeerlijk zijn voor de groei, instandhouding en voortplanting van een organisme.

Nieuw!!: Kookkunst en Voedingsstof · Bekijk meer »

Voedsel

Voedsel is in de biologie voornamelijk organisch materiaal: materiaal, afkomstig van andere organismen, waaruit heterotrofe organismen hun voedingsstoffen betrekken.

Nieuw!!: Kookkunst en Voedsel · Bekijk meer »

Voedselbereiding

Voedselbereiding is het verwerken van grondstoffen in een voor menselijke consumptie geschikte toestand.

Nieuw!!: Kookkunst en Voedselbereiding · Bekijk meer »

Werkvloer

Werkvloer in voedingsindustrie. Werkvloer in distributiecentrum. Werkvloer in het bankwezen. Werkvloer op kantoor. In klassieke zin is de werkvloer de vloer van de werkplek, werkplaats of fabriek, waar de werknemers werken.

Nieuw!!: Kookkunst en Werkvloer · Bekijk meer »

Wervelwind

Een wervelwind is omhoog wervelende vochtige lucht die kan ontstaan in een onweersbui.

Nieuw!!: Kookkunst en Wervelwind · Bekijk meer »

Westerse keuken

gerecht De westerse keuken is een verzamelterm voor de keukens van Europa, Noord-Amerika en Australië/Nieuw-Zeeland.

Nieuw!!: Kookkunst en Westerse keuken · Bekijk meer »

Wikibooks

Wikibooks is een kennisproject van de Wikimedia Foundation en is bedoeld als een verzameling vrije (gratis) studieboeken.

Nieuw!!: Kookkunst en Wikibooks · Bekijk meer »

Wild

Het edelhert, grofwild Wild of jachtwild zijn dieren, veelal zoogdieren en vogels, waarop gejaagd wordt.

Nieuw!!: Kookkunst en Wild · Bekijk meer »

Yoghurtijs

230px Yoghurtijs is een bevroren nagerecht dat wordt gemaakt van yoghurt.

Nieuw!!: Kookkunst en Yoghurtijs · Bekijk meer »

Zesteur

Zesteur Een zesteur ook wel zester is een klein gereedschap, waarmee fijne draadjes van de schil (zeste) van met name citroen of andere citrusvruchten kunnen worden geschaafd.

Nieuw!!: Kookkunst en Zesteur · Bekijk meer »

Zoet (smaak)

Zoet is een van de vijf basissmaken, naast zout, zuur, bitter en umami.

Nieuw!!: Kookkunst en Zoet (smaak) · Bekijk meer »

Richt hier:

Culinair, Kookkunsten.

UitgaandeInkomende
Hey! We zijn op Facebook nu! »