Inhoudsopgave
Deeg
Deeg is het ongebakken basisproduct voor diverse broden en gebak.
Bekijken Glutenine en Deeg
Eiwitten
α-helices toont Eiwitten of proteïnen vormen een grote klasse van biologische moleculen, die bestaan uit polymere ketens van aminozuren.
Bekijken Glutenine en Eiwitten
Gliadine
Gliadine is een groep glycoproteïnes die gevonden wordt in tarwe en andere granen.
Bekijken Glutenine en Gliadine
Gluten
rogge (links). Gluten (van het Latijnse gluten, lijm) is de naam van een groep eiwitten die voorkomen in het endosperm van sommige granen en in graanproducten.
Bekijken Glutenine en Gluten
Water
Water als vaste stof, vloeistof en gas Water (H2O; aqua of aq.; zelden diwaterstofoxide of oxidaan) is de chemische verbinding van twee waterstofatomen en een zuurstofatoom.
Bekijken Glutenine en Water