Snellere toegang dan browser!
58 relaties: Aardappel, Aardappelzetmeel, Au bain-marie, Bakken, Barbecue, Blancheren, Bloem (keuken), Braden, Brunoise, Eten, Fondue, Frans, Frituren, Gerecht (voedsel), Geur, Gist, Glaceren (koken), Groente, Ham (vlees), Haring (soort), Houdbaarheidsdatum, Hutspot, Ingrediënt, Julienne (keuken), Kaas, Kazarigiri, Keuken (kookwijze), Koken (voedselverhitting), Kookkunst, Koolhydraten, Lardeernaald, Maag-darmstelsel, Maïszetmeel, Marinade, Menselijke hersenen, Mise-en-place, Monteren (kooktechniek), Olie, Petitfour, Pocheren, Poffen (verhitten van voedsel), Rauw voedsel, Roerbakken, Roerzeef, Roken (voedsel), Rood vlees, Roosteren (voedselbereiding), Rosbief, Sauteren, Slavink, ..., Smaakzin, Snijwijze, Sociologie, Steengrillen, Tand, Temperatuur, Textuur, Ziekte. Uitbreiden index (8 meer) »
Aardappel
Aardappelsorteerder in het openluchtmuseum Erve Kots De aardappel (Solanum tuberosum) is een cultuurgewas, dat behoort tot de nachtschadefamilie, net als de tomaat, paprika en de tabaksplant.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Aardappel · Bekijk meer »
Aardappelzetmeel
Aardappels met daaruit te winnen aardappelmeel Zetmeelkorrel (amyloplast) in de aardappel gepolariseerd licht Een oud blikje waarin aardappelsago van de firma Scholten werd verkocht Aardappelzetmeel of vroeger aardappelmeel of ook wel aardappelsago genoemd, is zetmeel gewonnen uit de knol van de aardappel.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Aardappelzetmeel · Bekijk meer »
Au bain-marie
Chocolade ''au bain-marie'' verwarmen Au bain-marie is het in een (warm of koud) waterbad plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Au bain-marie · Bekijk meer »
Bakken
''Omelet bakken'' Bakken is een kooktechniek waarbij men het voedsel in een pan of koekenpan laat garen en bruin worden.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Bakken · Bekijk meer »
Barbecue
Typische Nederlandse familiebarbecue Vlees roosteren in Patagonië, Argentinië 259x259px 208x208px212x212pxEen barbecue (afgekort: BBQ of bbq; vaak foutief als "barbeque" geschreven) is een gebruiksvoorwerp waarmee men vlees en andere voedingsproducten kan bereiden door deze te roosteren.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Barbecue · Bekijk meer »
Blancheren
Het blancheren van bonen Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Blancheren · Bekijk meer »
Bloem (keuken)
Bloem is een fijngemalen meel van granen, waaruit de buitenste schilletjes, de zemelen en de kiemen van het graan verwijderd zijn.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Bloem (keuken) · Bekijk meer »
Braden
Vlees wordt gebraden in een koekenpan Een steak wordt gebraden op de barbecue Braden is het proces waarbij een product - veelal vlees, gevogelte maar ook wel aardappelen, vis en schaaldieren - een juiste gaarheid en een krokante baklaag krijgt, door de zogenaamde maillardreactie.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Braden · Bekijk meer »
Brunoise
mirepoix Brunoise is een culinaire vakterm voor alles wat eetbaar is en in blokjes gesneden wordt, een snijwijze.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Brunoise · Bekijk meer »
Eten
Eten met een vork in een restaurant Eten met de hand Eten (het werkwoord) is de activiteit van het tot zich nemen van voedsel.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Eten · Bekijk meer »
Fondue
Vleesfonduepan Fondue is een gerecht waarbij voedingsmiddelen in kleine stukjes worden ondergedompeld in een warme of hete vloeistof.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Fondue · Bekijk meer »
Frans
Het Frans (français) is de meest gesproken Gallo-Romaanse taal.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Frans · Bekijk meer »
Frituren
Twee kaassoufflés worden gefrituurd Het frituren van frieten Frituren is een bereidingstechniek waarbij het voedsel enkele minuten in zeer hete olie (160-190 °C) of vet wordt ondergedompeld.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Frituren · Bekijk meer »
Gerecht (voedsel)
Een groentegerecht Een gerecht is een enkelvoudig onderdeel van een diner, of een op zichzelf staande maaltijd.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Gerecht (voedsel) · Bekijk meer »
Geur
Honden kunnen zeer goed geuren onderscheiden. Geur wordt veroorzaakt door de inwerking op het reukorgaan in de neus door aerosolen of gassen, kleine moleculaire deeltjes die verdampen uit een stof.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Geur · Bekijk meer »
Gist
Gisten zijn eencellige, eukaryote micro-organismen die behoren tot het rijk van de schimmels.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Gist · Bekijk meer »
Glaceren (koken)
geglaceerde plakjes ham Glaceren is een kooktechniek waarbij een product wordt voorzien van een glanzend laagje.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Glaceren (koken) · Bekijk meer »
Groente
Groente is een eetbare plant of een deel ervan.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Groente · Bekijk meer »
Ham (vlees)
Achterbout Ham Ham of hesp (algemeen Belgisch-Nederlands) is het gekookte, gedroogde, gepekelde of gerookte vlees van het dikke deel van de achterbil van een varken.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Ham (vlees) · Bekijk meer »
Haring (soort)
De haring (Clupea harengus) is een straalvinnige vis van het noordelijk halfrond.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Haring (soort) · Bekijk meer »
Houdbaarheidsdatum
Een houdbaarheidsdatum is een wettelijk voorgeschreven vermelding op een levensmiddel die de klant informatie biedt over de uiterste datum waarop het product kan worden geconsumeerd of hoe lang het kan worden bewaard.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Houdbaarheidsdatum · Bekijk meer »
Hutspot
Koningin Juliana eet hutspot op 3 oktober 1974 Hutspot, ook wel peen en uien, wortelstamppot, wortelstoemp (Vlaams en Limburgs) of peestamp (Brabants) genoemd, is een typisch Nederlands wintergerecht.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Hutspot · Bekijk meer »
Ingrediënt
Een ingrediënt is in algemene zin een bestanddeel van een mengsel.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Ingrediënt · Bekijk meer »
Julienne (keuken)
Julienne gesneden rammenas en wortel Julienne is een Franse keukenterm voor zeer fijngesneden groenten of zeer fijngesneden vlees, vis of gevogelte.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Julienne (keuken) · Bekijk meer »
Kaas
Nederlandse kazen Limburgse kaas Kaas is een zuivelproduct met een vaste structuur dat gemaakt is van melk.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Kaas · Bekijk meer »
Kazarigiri
Een modern westers decoreermes Kazarigiri of Kazari-giri is een Japanse term om fruit en groenten decoratief te versnijden tot kunstwerkjes.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Kazarigiri · Bekijk meer »
Keuken (kookwijze)
Een keuken is een wijze waarop gekookt wordt met kenmerkende ingrediënten, technieken, gerechten en eetgewoontes.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Keuken (kookwijze) · Bekijk meer »
Koken (voedselverhitting)
Kokend voedsel op het vuur Koken is het bereiden van voedsel door middel van verhitting.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Koken (voedselverhitting) · Bekijk meer »
Kookkunst
huishoudscholen in de Houtrusthallen te Den Haag (1954) Kookkunst is de kunst om voedsel te bereiden, waarbij de nadruk ligt op het optimaliseren van de smaak.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Kookkunst · Bekijk meer »
Koolhydraten
Glucose, een monosacharide Cellulose, een polysacharide Koolhydraten, ook sachariden genoemd, zijn een bepaald type verbindingen van koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen waarbij de waterstof- en zuurstofatomen in een verhouding 2:1 voorkomen: algemene formule Cn(H2O)m.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Koolhydraten · Bekijk meer »
Lardeernaald
Lardeernaald Het spek is in repen gesneden en de lardeernaald wordt met een reep spek in een stuk rosbief gestoken. Gelardeerde rosbief, panklaar Een lardeernaald of lardeerpen is een keukenhulpmiddel om vlees te larderen.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Lardeernaald · Bekijk meer »
Maag-darmstelsel
Het maag-darmstelsel, digestieve systeem of gastro-intestinale stelsel, Latijn: tractus digestivus, is het orgaansysteem dat via de spijsvertering instaat voor de opname van voedingsstoffen uit voedsel ten behoeve van het lichaam.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Maag-darmstelsel · Bekijk meer »
Maïszetmeel
Pakjes Maizena. Maïszetmeel (ook bekend onder de handelsnaam Maizena) wordt in de keuken als bindmiddel gebruikt.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Maïszetmeel · Bekijk meer »
Marinade
Een schaaltje marinade Vlees wordt gemarineerd Marinade is een meestal zure, aromatische vloeistof die wordt gebruikt voor het verbeteren van de smaak en het malser dan wel krokanter maken van vlees, vis, tofoe, groenten en brood.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Marinade · Bekijk meer »
Menselijke hersenen
De menselijke hersenen (plurale tantum), ook wel het menselijk brein genoemd, vormen het deel van het centrale zenuwstelsel dat zich in het hoofd, meer specifiek in de schedel bevindt.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Menselijke hersenen · Bekijk meer »
Mise-en-place
Mise-en-place in een professionele keuken Mise-en-place is een term die in de horecasector gebruikt wordt om de voorbereiding van een maaltijd aan te duiden.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Mise-en-place · Bekijk meer »
Monteren (kooktechniek)
Monteren is het binden van een warme vloeistof met klontjes boter.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Monteren (kooktechniek) · Bekijk meer »
Olie
Wapenolie Smeerolie Zonnebloemolie Olie is een veelal stroperige vloeistof, die niet of nauwelijks met water mengt.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Olie · Bekijk meer »
Petitfour
Petitfours Petitfours Een petitfour is een klein gebakje.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Petitfour · Bekijk meer »
Pocheren
Een gerecht met gepocheerde eieren. Pocheren is het gaar maken van voedsel in weinig vocht, en net iets onder het kookpunt.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Pocheren · Bekijk meer »
Poffen (verhitten van voedsel)
Poffen is het bereiden van voedsel door het sterk te verhitten, zonder water of olie toe te voegen.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Poffen (verhitten van voedsel) · Bekijk meer »
Rauw voedsel
Rauw voedsel heeft geen structuurverandering ondergaan, zoals dat bijvoorbeeld bij verhitting gebeurt.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Rauw voedsel · Bekijk meer »
Roerbakken
Roerbakken in een wok Roerbakken, wokken (Chinees: 炒, pinyin: chǎo) of omscheppend bakken is een van oorsprong uit Azië afkomstige kooktechniek voor het bereiden van voedsel in een wok (Indonesië: wadjan of wadjang), in sterk verhitte olie en op een hoog vuur.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Roerbakken · Bekijk meer »
Roerzeef
Een roerzeef Een roerzeef of een passe-vite is een werktuig uit de keuken om niet al te hard voedsel te kunnen malen en pureren, uitgevonden door de Belg Victor Simon in 1928.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Roerzeef · Bekijk meer »
Roken (voedsel)
Paling roken Roken is het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Roken (voedsel) · Bekijk meer »
Rood vlees
Rundvlees Rosbief Rood vlees is een benaming voor het spiervlees van zoogdieren, zoals runderen, varkens (onder andere wilde zwijnen), schapen, geiten en paarden.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Rood vlees · Bekijk meer »
Roosteren (voedselbereiding)
Een barbecuerooster Roosteren, grilleren of grillen is het proces waarbij voedsel (meestal vlees of groente) op een rooster wordt gelegd en met de warmte, meestal afkomstig van vuur, wordt klaargemaakt.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Roosteren (voedselbereiding) · Bekijk meer »
Rosbief
Rosbief (van het Engelse roast beef) is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Rosbief · Bekijk meer »
Sauteren
Groenten worden gesauteerd. Sauteren (afgeleid van het Franse sauter, wat springen of opgooien betekent) is een kooktechniek waarbij de ingrediënten, zoals rood vlees en groenten, onder hoge temperatuur in weinig olie in een pan en in een kort tijdsbestek worden verhit.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Sauteren · Bekijk meer »
Slavink
Slavinken Gebakken slavinken Een slavink is een rolletje gehakt omwikkeld met spek, het is een variant van de al veel langer bestaande blinde vink.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Slavink · Bekijk meer »
Smaakzin
Smaakzin is het vermogen van een organisme om bepaalde chemische samenstellingen direct als smaken waar te nemen.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Smaakzin · Bekijk meer »
Snijwijze
De keukenleer kent vele, vaak Franstalige benamingen van manieren om voedingsbestanddelen te snijden.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Snijwijze · Bekijk meer »
Sociologie
Sociologie is de studie van de sociale relaties tussen mensen, en in het bijzonder van de politieke, culturele, religieuze en economische aspecten van menselijke samenlevingen.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Sociologie · Bekijk meer »
Steengrillen
Een steengrill Steengrillen is het bereiden van voedsel op een van de onderzijde verhitte stenen plaat (meestal van graniet).
Nieuw!!: Voedselbereiding en Steengrillen · Bekijk meer »
Tand
Een tand is een harde, van zichzelf min of meer witte en gecalcificeerde structuur in de mond van veel dieren.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Tand · Bekijk meer »
Temperatuur
Thermische vibraties van een molecuul. Hoe hoger de temperatuur, hoe heviger de trillingen. Temperatuur of warmtegraad is een begrip dat aanduidt hoe warm of koud iets is.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Temperatuur · Bekijk meer »
Textuur
Oppervlaktetextuur van een oude muur De term textuur wordt in verschillende vakgebieden gebruikt.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Textuur · Bekijk meer »
Ziekte
''De zieke vrouw.'' Geschilderd door Jan Steen tussen 1663 en 1666 Een reuzenhand waart door de straten van duister Londen terwijl mensen en ratten aan zijn greep trachten te ontkomen. Symbolische voorstelling van de builenpest. Zeezieke reiziger die over de reling hangt en overgeeft. Misericorde in de Kathedraal van St Davids, Wales. Ziekte is een lichamelijke of psychische aandoening die een levend wezen belemmert in het normale functioneren.
Nieuw!!: Voedselbereiding en Ziekte · Bekijk meer »
Richt hier:
Bereidingstechniek, Kooktechniek, Kooktechnieken.
