Inhoudsopgave
22 relaties: Acrylamide, Aminozuur, Arts, Bier, Brood, Carcinogeen, Chemische reactie, Chocolade, Dihydroxyaceton, Eiwitten, Huid, Karamellisatie, Koffie (drank), Koken (voedselverhitting), Lijkwade van Turijn, Lijst van scheikundigen, Louis Camille Maillard, Nier (biologie), Reducerende suiker, Temperatuur, Vlees, Warmte.
Acrylamide
Acrylamide is een organische verbinding met als brutoformule C3H5NO.
Bekijken Maillardreactie en Acrylamide
Aminozuur
Algemene structuur van α-aminozuren. De R staat voor residu-groep Een aminozuur is een organische verbinding die zowel een carboxygroep (-COOH) als een aminegroep (-NH2) bezit.
Bekijken Maillardreactie en Aminozuur
Arts
dodeurl.
Bekijken Maillardreactie en Arts
Bier
5-litertapvaatje voor bier Bier is een licht alcoholische en koolzuurhoudende drank gemaakt met water, gefermenteerde mout en plantaardige bestanddelen, zoals kruiden en hop, (of extracten daarvan) die dienen voor de smaak en/of de houdbaarheid van het bier.
Bekijken Maillardreactie en Bier
Brood
Russische broden Brood is een basisvoedingsmiddel gemaakt door een deeg op basis van meel te bakken, te koken of te stomen.
Bekijken Maillardreactie en Brood
Carcinogeen
Carcinogeen of kankerverwekkend betekent dat wanneer men in contact met de stof komt, dit kanker kan veroorzaken.
Bekijken Maillardreactie en Carcinogeen
Chemische reactie
Een chemische reactie is het proces waarbij chemische verbindingen (moleculen) of atomen langs chemische weg worden omgezet in andere verbindingen, door het vormen dan wel breken van chemische bindingen.
Bekijken Maillardreactie en Chemische reactie
Chocolade
Verse cacaovrucht met cacaobonen Chocolade (ook wel: chocola) is een lekkernij gemaakt van suiker met cacaoboter en cacaomassa, dat wordt gewonnen uit cacaobonen, de pit van de vrucht van de cacaoboom (Theobroma cacao).
Bekijken Maillardreactie en Chocolade
Dihydroxyaceton
Dihydroxyaceton is een organische verbinding met als brutoformule C3H6O3.
Bekijken Maillardreactie en Dihydroxyaceton
Eiwitten
α-helices toont Eiwitten of proteïnen vormen een grote klasse van biologische moleculen, die bestaan uit polymere ketens van aminozuren.
Bekijken Maillardreactie en Eiwitten
Huid
Menselijke huid van dichtbij Nog dichterbij '''Doorsnede van de menselijke huid''' 1.
Bekijken Maillardreactie en Huid
Karamellisatie
Karamellisatie van wortelen. Karamellisatie is een chemische omzetting van suiker tot bruine karamel.
Bekijken Maillardreactie en Karamellisatie
Koffie (drank)
Een kopje koffie Koffie is een meestal warm genuttigde drank, die wordt bereid op basis van water en gedroogde en gebrande pitten van de koffieplant (Coffea spp.) die vanwege hun vorm koffiebonen worden genoemd.
Bekijken Maillardreactie en Koffie (drank)
Koken (voedselverhitting)
Kokend voedsel op het vuur Koken is het bereiden van voedsel door middel van verhitting.
Bekijken Maillardreactie en Koken (voedselverhitting)
Lijkwade van Turijn
De lijkwade van Turijn is een eeuwenoude relikwie binnen het katholicisme.
Bekijken Maillardreactie en Lijkwade van Turijn
Lijst van scheikundigen
Dit is een alfabetische lijst van scheikundigen.
Bekijken Maillardreactie en Lijst van scheikundigen
Louis Camille Maillard
Franse chemicus en arts. Louis Camille Maillard (4 februari 1878 – 12 mei 1936) was een Franse arts en chemicus.
Bekijken Maillardreactie en Louis Camille Maillard
Nier (biologie)
Schematische voorstelling van de nier 1. Renale piramide, 2. arteriole, 3. Nierslagader, 4. Nierader, 5. Renale hylum, 6. Nierbekken, 7. Ureter, 8. Minor calyx, 9. Niercapsule, 10. Onderste niercapsule, 11. Bovenste niercapsule, 12. Vena interlobularis 13. Nefronen, 14. kleine nierkelk, 15. grote nierkelk, 16.
Bekijken Maillardreactie en Nier (biologie)
Reducerende suiker
Deze uitgevouwen vorm van glucose (met de aldehydegroep rechts) kan als reductor reageren: het is een reducerende suiker, die dus elektronen afstaat. Een reducerende suiker is een koolhydraat dat door zijn vrije aldehydegroep of zijn vrije ketongroep een andere verbinding kan reduceren (er elektronen aan kan schenken).
Bekijken Maillardreactie en Reducerende suiker
Temperatuur
Thermische vibraties van een molecuul. Hoe hoger de temperatuur, hoe heviger de trillingen. Temperatuur of warmtegraad is een begrip dat aanduidt hoe warm of koud iets is.
Bekijken Maillardreactie en Temperatuur
Vlees
Diverse soorten vlees Vlees op de barbecue Vlees is het spierweefsel van gewervelde dieren.
Bekijken Maillardreactie en Vlees
Warmte
aarde. Warmte is een vorm van energie die uitgewisseld wordt tussen systemen die onderling niet in thermisch evenwicht zijn.
Bekijken Maillardreactie en Warmte
Ook bekend als Maillard reactie, Maillard-reactie, Niet-enzymatische bruinkleuring.