Inhoudsopgave
34 relaties: Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, Amylase, Azijnzuur, Biochemie, Bloem (keuken), Boterham, Brood, Deeg, Eiwitten, Enzym, Erwtensoep, Gewone tarwe, Gist, Gluten, Haring (soort), IJzer (voeding), Kaas, Keukenzout, Koolhydraten, Lactobacillus, Melkzuur, Nederland, Oven (apparaat), Pentosaan, Polysacharide, Pompernikkel, Rogge (graan), Spek, Tarwebrood, Vitamine B12, Voedingsvezels, Water, Zetmeel, Zuurdesem.
- Brood
- Rogge
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid adh of adequaat niveau van inneming AI is een richtlijn voor de inname van vitamines, vetten en andere voedingsstoffen dat vastgelegd is in de jaren 30.
Bekijken Roggebrood en Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Amylase
Amylase is een enzym dat tijdens de spijsvertering de koolstofketen zetmeel "in stukken knipt".
Bekijken Roggebrood en Amylase
Azijnzuur
Azijnzuur (systematische naam ethaanzuur) is een zwak zuur met een kenmerkende stekende geur.
Bekijken Roggebrood en Azijnzuur
Biochemie
Biochemie is de natuurwetenschap op het raakvlak van de biologie en de scheikunde.
Bekijken Roggebrood en Biochemie
Bloem (keuken)
Bloem is een fijngemalen meel van granen, waaruit de buitenste schilletjes, de zemelen en de kiemen van het graan verwijderd zijn.
Bekijken Roggebrood en Bloem (keuken)
Boterham
Een bruine droge boterham Een boterham is een snee brood, eventueel voorzien van boter (of margarine) en/of broodbeleg.
Bekijken Roggebrood en Boterham
Brood
Russische broden Brood is een basisvoedingsmiddel gemaakt door een deeg op basis van meel te bakken, te koken of te stomen.
Bekijken Roggebrood en Brood
Deeg
Deeg is het ongebakken basisproduct voor diverse broden en gebak.
Bekijken Roggebrood en Deeg
Eiwitten
α-helices toont Eiwitten of proteïnen vormen een grote klasse van biologische moleculen, die bestaan uit polymere ketens van aminozuren.
Bekijken Roggebrood en Eiwitten
Enzym
triosefosfaatisomerase (TIM). Model van het enzym purinenucleosidefosforylase (PNP) Een enzym (Oudgrieks: ἐν en in, ζύμη zúme gist) is een macromoleculaire katalysator die een specifieke chemische reactie in een levend wezen kan laten verlopen.
Bekijken Roggebrood en Enzym
Erwtensoep
Erwtensoep Erwtensoep is een soep gemaakt van spliterwten.
Bekijken Roggebrood en Erwtensoep
Gewone tarwe
Bouw tarwekorrel Gewone tarwe (Triticum aestivum) is een van de voornaamste granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Bekijken Roggebrood en Gewone tarwe
Gist
Gisten zijn eencellige, eukaryote micro-organismen die behoren tot het rijk van de schimmels.
Bekijken Roggebrood en Gist
Gluten
rogge (links). Gluten (van het Latijnse gluten, lijm) is de naam van een groep eiwitten die voorkomen in het endosperm van sommige granen en in graanproducten.
Bekijken Roggebrood en Gluten
Haring (soort)
De haring (Clupea harengus) is een straalvinnige vis van het noordelijk halfrond.
Bekijken Roggebrood en Haring (soort)
IJzer (voeding)
In organismen speelt ijzer een belangrijke rol.
Bekijken Roggebrood en IJzer (voeding)
Kaas
Nederlandse kazen Limburgse kaas Kaas is een zuivelproduct met een vaste structuur dat gemaakt is van melk.
Bekijken Roggebrood en Kaas
Keukenzout
Keukenzout (natriumchloride) Kristallen van keukenzout (natriumchloride) Bioscoopjournaal uit 1977. Een klein deel van het in Nederland gewonnen zout wordt bewerkt tot keukenzout. Het grootste deel wordt afgeleverd als zgn. industrie-zout en kent vele toepassingen. Keukenzout (de triviale naam voor natriumchloride of NaCl) of tafelzout is bij kamertemperatuur een witte kristallijne stof met een kubische kristalvorm, die goed oplosbaar is in water (het mengsel van zout en water wordt ook wel pekel genoemd).
Bekijken Roggebrood en Keukenzout
Koolhydraten
Glucose, een monosacharide Cellulose, een polysacharide Koolhydraten, ook sachariden genoemd, zijn een bepaald type verbindingen van koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen waarbij de waterstof- en zuurstofatomen in een verhouding 2:1 voorkomen: algemene formule Cn(H2O)m.
Bekijken Roggebrood en Koolhydraten
Lactobacillus
Lactobacillus is een bacteriegeslacht van grampositieve, facultatief anaerobe staven.
Bekijken Roggebrood en Lactobacillus
Melkzuur
Melkzuur is een organische verbinding met als brutoformule C3H6O3.
Bekijken Roggebrood en Melkzuur
Nederland
Nederland is een van de landen binnen het Koninkrijk der Nederlanden.
Bekijken Roggebrood en Nederland
Oven (apparaat)
Een oven in een keuken Een oven is een apparaat waarmee voedsel of (grond)stoffen tot een hoge temperatuur kunnen worden verhit, met als doel een chemisch proces op gang te brengen.
Bekijken Roggebrood en Oven (apparaat)
Pentosaan
Pentosanen behoren tot de groep van de hemicellulosen, een reeks koolhydraten die worden gemaakt in planten.
Bekijken Roggebrood en Pentosaan
Polysacharide
Molecuulmodel van cellulose Polysachariden zijn koolhydraten die zijn opgebouwd uit tien of meer monosacharide-eenheden.
Bekijken Roggebrood en Polysacharide
Pompernikkel
Traditionele pompernikkel bereid uit rogge, water en zout, zonder andere toevoegingen. Pompernikkel (Duits: Pumpernickel) is een zwart of donkerbruin roggebrood met bitterzoete smaak, afkomstig uit Westfalen.
Bekijken Roggebrood en Pompernikkel
Rogge (graan)
Rogge (Secale cereale) is een kruisbevruchtende graansoort die net als de overige granen behoort tot de grassenfamilie.
Bekijken Roggebrood en Rogge (graan)
Spek
Stuk buikvlees van een varken Spek Spek is over het algemeen varkensvlees, dat veel vet bevat.
Bekijken Roggebrood en Spek
Tarwebrood
Tarweboterham Tarwebrood is brood gebakken van tarwemeel.
Bekijken Roggebrood en Tarwebrood
Vitamine B12
Vitamine B12, ook wel cobalamine, is een groep van wateroplosbare vitaminen die een belangrijke rol speelt bij de stofwisseling.
Bekijken Roggebrood en Vitamine B12
Voedingsvezels
Voedingsmiddelen als fruit, groenten en graanproducten zijn rijk aan vezels Voedingsvezels zijn een groep qua aard en werkzaamheid zeer uiteenlopende stoffen van plantaardige oorsprong met als gemeenschappelijke kenmerk dat ze in de dunne darm van de mens niet worden verteerd of opgenomen.
Bekijken Roggebrood en Voedingsvezels
Water
Water als vaste stof, vloeistof en gas Water (H2O; aqua of aq.; zelden diwaterstofoxide of oxidaan) is de chemische verbinding van twee waterstofatomen en een zuurstofatoom.
Bekijken Roggebrood en Water
Zetmeel
bindmiddel (maizenapapje) Slemptafel Slempgoten van een aardappelmeelfabriek Zetmeel (molecuulformule: (C6H10O5)n) is een complex koolhydraat (sacharide): een polymeer (polysacharide) van glucose dat in de natuur dient als voedselreserve voor planten.
Bekijken Roggebrood en Zetmeel
Zuurdesem
Zuurdesembrood Vers zuurdesem in een glas Zuurdesem, zuurdeeg, natuurdesem of desem is een brooddeeg op basis van meel en water zonder toevoeging van bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae).
Bekijken Roggebrood en Zuurdesem
Zie ook
Brood
- Bappir
- Brood
- Broodje
- Broodmachine
- Broodmes
- Geroosterd brood
- Gestoomd brood
- Meergranenbrood
- Melbatoast
- Paneermeel
- Potbrood
- Pretzel
- Roggebrood
- Stokbrood (gebakken aan een stok)
- Tandooribrood
- Tijgerbrood
- Upplandskubb
Rogge
- Rogge (graan)
- Roggebrood
Ook bekend als Zwartbrood.